ΤΟΠΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Γνήσια γαστρονομική εμπειρία με μοναδικές συνταγές και φρέσκες πρώτες ύλες.

Εδώ θα ανακαλύψετε συνταγές και φαγητά με ιστορία αιώνων Θα μάθετε με τί τρέφονται οι ντόπιοι Ικαριώτες και ζουν πολύ, είναι υγιείς και πάντα με κέφι για γλέντι!

Η γαστρονομία του νησιού, είναι βασικό στοιχείο του ιδιαίτερου πολιτισμού του και συνυφασμένο με την ιστορία του τόπου και τα χαρακτηριστικά της κοινωνίας.

Τα παραδοσιακά εδέσματα της Ικαρίας είναι πολλά με πρώτο και πιο διαδεδομένο, το «σουφικό». Πρόκειται για ένα λαδερό μαγειρευτό που γίνεται στο τηγάνι και όπου συνυπάρχουν διάφορα καλοκαιρινά λαχανικά. Το κολοκάσι σερβίρεται μαγειρεμένο με φασόλια, σαν σούπα, βρασμένο με σκορδαλιά ή ακόμα ψητό ή βραστό με κρέας. Οι κολοκυθοκεφτέδες και οι ρεβυθοκεφτέδες, τα τυροπιτάκια με καθούρα, οι πίτες (κολοκυθόπιτα και χορτόπιτα) το γαμοπίλαφο (παραδοσιακό φαγητό των γάμων) και φυσικά το ντόπιο κατσίκι (ρασκό) βραστό, ψητό ή γεμιστό με ρύζι και διάφορα μυρωδικά είναι μερικά από τα εξαιρετικά παραδοσιακά πιάτα του νησιού.

Στο νησί καλλιεργούνται σε πεζούλες πολλά κηπευτικά και όσπρια -ντομάτες, λάχανα, αγγούρια, φασόλια, κουκιά, πιπεριές αλλά και το σπάνιο στην Ελλάδα, κολοκάσι.

Διάσημα είναι και τα «καΐσα Ικαρίας» ένα είδος βερίκοκου του οποίου τρώγεται και το κουκούτσι του. «Κουκούτσι αμύγδαλο» όπως λένε χαρακτηριστικά στο νησί. Καταναλώνονται σαν φρούτο ή γλυκό μόνο στην Ικαρία.

Εξαιρετικής ποιότητας είναι το μέλι, ή «άναμα» στην ικαριώτικη ντοπιολαλιά. Ξεχωρίζει το μέλι που παράγεται από ρείκι και είναι γνωστό για τις ιαματικές του ιδιότητες. Άλλα είδη μελιού που παράγονται στο νησί είναι το πευκόμελο, το θυμαρίσιο μέλι, το μέλι από σμύρο (αλογοθύμαρο) και από αγριολούλουδα.

Η μεγάλη ποικιλία βοτάνων, ρίγανη, θυμάρι, φασκόμηλο, χαμομήλι, φλισκούνι, ρείκι, δεντρολίβανο, δυόσμος, μάραθο, μέντα, βαλσαμόχορτο, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική αλλά καταναλώνονται από τους Ικαριώτες σαν ροφήματα και κάποιοι λένε ότι είναι ένας λόγος για τη θρυλική μακροβιότητά τους.

Η παράκτια αλιεία είναι δυνατή και τα ψαροκάικα φέρνουν σημαντικές ποσότητες από φρέσκα ψάρια και θαλασσινά. Μαγειρεύονται στη σχάρα ή στο τηγάνι. Ιδιαίτερο πιάτο είναι ο γαύρος φιλέτο στην σχάρα με κρεμμύδια, πιπεριά και ντομάτα.

Σημαντική θέση στην τοπική κουζίνα έχουν τα γλυκά του κουταλιού και ιδιαιτέρως το «γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο Ικαρίας» με την εκπληκτική ευωδιά. Στο νησί παράγονται επίσης από μικρή βιοτεχνία ανθρακούχα αναψυκτικά σε τέσσερις γεύσεις (πορτοκαλάδα, λεμονάδα, γκαζόζα και βυσσινάδα).

πηγή:travel.gr
φωτογραφία:Nίκος Βαρδακαστάνης